বছর ঘুরে আবারও চলে এলো ঈদ উল ফিতর। এ ঈদে সবার ঘরে ঘরেই তৈরি হয় বিভিন্ন ধরনের মজাদার সব খাবার। ঈদের এই খাবারের তালিকায় সবার আগে আসে সেমাইয়ের নাম। সেমাই ছাড়া ঈদের দিনের সকাল যেনো জমেই না। তো চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন ভিন্ন স্বাদের নবাবী সেমাই।
উপকরণ : ২৫০ গ্রাম লাচ্ছা সেমাই, ১ কেজি দুধ, ২০০ গ্রাম মিল্ক পাউডার, চিনি প্রয়োজন মতো, কর্নফ্লাওয়ার তিন চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম।
প্রস্তুত প্রণালি : কড়াইতে ঘি দিয়ে লাচ্ছা সেমাই ভেজে নিন। এবার চিনি গুঁড়া এবং মিল্ক পাউডার একসাথে দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। অন্য আরেকটি কড়াইতে দুধ ঘন করে জ্বাল দিন। পাঁচ মিনিট জ্বাল দেয়ার পর কনডেন্স মিল্ক এবং চিনি দিন। এভাবে পাঁচ মিনিট নাড়ুন। তারপর ক্রিম দিন। তারপর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঘন হয়ে ক্রিম ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার একটি পাত্রে ভাজা সেমাই দিন। তার ওপরে ক্রিম দিয়ে তার ওপর সেমাই দিন। তারপর ওপরে কিছু বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।
আনন্দবাজার/টি এস পি
