কোরবানির ঈদ মানেই গরু কিংবা খাসির মাংস নানান ভাবে রান্না করে খাওয়া। অনেকেই গরুর মাংস দিয়ে ভিন্ন ভিন্ন আইটেম তৈরি করেন। যা বেশ মুখরোচকও হয়। তবে আজ খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি নিয়ে এসেছি আপনাদের জন্য।
আচারি মাংস নাম শুনেছেন নিশ্চয়ই? এই পদটি খেতে দারুণ মজা। এবারের ঈদেই পরিবারের সবার জন্য খুবই সুস্বাদু এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। আর এর জন্য জেনে নেওয়া যাক আচারি মাংসের সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ :
আধা কেজি জলপাইয়ের আচার, গরুর মাংস ১ কেজি, তেল আধা কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা সিকি কাপ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালী :
ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন মাংস। মাংসে তেল, লবণসহ সব মশলা একসঙ্গে মেশান। এবার সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিয়ে চুলায় দিন। ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। কষাতে থাকুন মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। পানি সম্পূর্ণ শুকিয়ে মাংস ভাজা ভাজা হলে সব আচার ঢেলে দিন। মাংস ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো সুস্বাদু আচারি মাংস। পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে এই আচারি মাংস।
আনন্দবাজার/এস.কে
