দেশের অধিকাংশ জেলায় বন্যা হওয়ার কারণে বেড়ে যাচ্ছে কাঁচা মরিচের দাম। কাঁচা মরিচের দাম এখনো হাতের নাগালে রয়েছে। তাই দীর্ঘদিন ঘরে কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ করুন, এতে করে আর মাস ছয় কিনতেই হবে না ।
জেনে নিন সংরক্ষণের কয়েকটি উপায়-
১. জিপ লক ব্যাগে করে দীর্ঘদিন কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ করা যায়। প্রথমে কাঁচা মরিচের বোঁটা ফেলে জিপ লক ব্যাগে রেখে দিন। এরপর ব্যাগসহ মরিচগুলো ফ্রিজে রেখে দিলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে।
২. বায়ু নিরুদ্ধ পাত্রে রেখেও কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন। এক্ষেত্রে পাত্রের মধ্যে দুই লেয়ারে একটা তোয়ালে বিছিয়ে দিয়ে তার মধ্যে বোঁটা ছাড়িয়ে মরিচ রেখে দিন। এরপর তোয়ালে দিয়ে মরিচগুলো ঢেকে দিন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিলে২০ থেকে ২৫ দিন ভাল থাকবে।
৩. এছাড়াও কাঁচা মরিচ ডিপ ফ্রিজে রেখেও কিন্তু সংরক্ষণ করা যায়। এজন্য বোঁটা ছাড়িয়ে পলিথিনের ব্যাগে করে রেখে দিতে হবে। এভাবে ব্লেন্ড করেও ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন মাসের পর মাস।
আনন্দবাজার/এম.কে
