শাক-সবজি আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। বিশেষ করে পালং শাক। এই শাক মানুষের শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। এতে আছে পটাশিয়াম যা শরীরের সোডিয়াম বা লবণের হারিয়ে যাওয়া ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে।
পালং শাকে থাকা ফলেট রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখতে কার্যকর ভূমিকা পালন করে। এতে প্রচুর ভিটামিন সি ও বিটা কেরোটিন আছে। যা এই ২ উপাদান কোলনের কোষগুলোকে রক্ষা করে। এতে আছে লুটেইন নামক পদার্থ রয়েছে যা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকির হাত থেকে রক্ষা করে। এতে থাকা ফলিক অ্যসিড সুস্থ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য খুবই প্রয়োজন।
অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের কোষগুলোকে সুস্থ, সতেজ ও কর্মক্ষম রাখে। পালং শাকে থাকা প্রচুর অ্যন্টিঅক্সিডেন্ট বাতের ব্যথা, অস্টিওপোরোসিসের ব্যথা যন্ত্রণায় প্রদাহনাশক হিসেবে পালং শাক অনেক ভালো কাজ করে। মাইগ্রেনের মতো সমস্যায় পালং শাকের খাদ্যগুণ খুবই কার্যকরী।
পালং শাকে আছে প্রচুর আয়রন ও ভিটামিন সি যা শরীরের রক্তস্বল্পতা দূর করে। এই শাকে প্রচুর আয়রন থাকায় তা হিমোগ্লোবিন তৈরি করে। এতে থাকা বেশি মাত্রার ভিটামিন এ লিম্ফোসাইট বা রক্তের শ্বেত কণিকার প্রয়োজনীয় মাত্রা বজায় রাখতে ব্যাপক সহায়তা করে।
পালং শাকে আছে অ্যামাইনো অ্যাসিড। এটি এমন একটি উপাদান, যা মেটাবলিজম রেট বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে। ফলে হজম ক্ষমতার উন্নতি হয়। ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হয়।
বিশেষজ্ঞের মতে, পরিমাণ মতো ও নিয়মিত পালং শাক খেলে কিডনিতে পাথর থাকলে, তা গুঁড়া হয়ে বেরিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা তৈরি হয়। পালং শাকে প্রচুর ক্যালসিয়াম আছে, দাঁত এবং হাড়ের ক্ষয়রোধে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
পালং শাকে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস আছে। তাই পালং শাক নিয়মিত খেলে নারীদের মাসিকজনিত সমস্যা দূর হয়। পালং শাকে ১৩ প্রকার ফাভোনয়েডস আছে। এই ফাভোনয়েডস ক্যানসার প্রতিরোধে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। বিশেষ করে প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে এটা খুবই কার্যকরী।
আনন্দবাজার/এইচ এস কে
