লাচ্ছি খেতে কম বেশি সবাই ভালোবাসে। তবে দই ছাড়া লাচ্ছি তৈরি করার কথা ভাবাও যায় না। তাই এই লকডাউনে ইচ্ছা হলেই বাইরে গিয়ে খেতে পারছেন না লাচ্ছি। তবে চলুন সমাধানটা জেনে নেই। ঘরে বসেই অল্প সময়ে দই ছাড়া খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু লাচ্ছি।
উপকরণ: ৩ কাপ পানি, প্রতিকাপ পানির জন্য ৩ চা চামচ করে ৯ চা চামচ গুঁড়া দুধ, প্রতিকাপ পানির জন্য ২ চা চামচ করে ৬ চা চামচ লেবুর রস, চিনি স্বাদমতো, বরফ কুচি (ইচ্ছে মতো), আইসক্রিম (ইচ্ছা), বাদাম কুচি (ইচ্ছা), বাদামের পরিবর্তে আম, কলা বা পছন্দের ফল কুচি করে যোগ করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে পানি হালকা গরম করে এতে গুঁড়া দুধ ভালো করে গুলিয়ে নিন। তবে গুঁড়া দুধের পরিবর্তে তরল দুধও ব্যবহার করতে পারেন। তারপর এতে লেবুর রস দিয়ে অল্প নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ৮ থেকে ১০ মিনিট। দেখবেন দুধ জমাট বেঁধে গেছে। এবার একটি ব্লেন্ডারে এই জমাট বাঁধা দুধ, প্রয়োজন মতো চিনি, অর্ধেক পরিমাণে বরফ কুচি এবং বাদাম কুচি দিয়ে ভালো করে ২ থেকে ৩ বার ব্লেন্ড করে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো। এবার একটি গ্লাসে ঢেলে উপরে ১ স্কুব আইসক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু দই ছাড়া লাচ্ছি।
আনন্দবাজার/টি এস পি
