সারাদিনের রোজা শেষে ইফতারে এক গ্লাস শীতল তেঁতুলের শরবত যেন প্রশান্তির অপর নাম হয়ে ওঠে। চলুন দেখে নেয়া যাক তেঁতুলের শরবত তৈরির ভিন্ন এক রেসিপি-
যা যা লাগবে
১. হাতের মুঠোয় রাখা যাবে এমন ছোট বলের আকৃতির পরিমাণ তেঁতুল।
২. ৩-৪ চা চামচ লবণ।
৩. পাঁচ কাপ পানি।
৪. ১/৩ চা চামচ বিট লবণ।
৫. ১/৩ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া।
৬. ১/৩ চা চামচ তেল।
৭. ১/৩ চা চামচ সরিষা দানা।
৮. একটি বড় শুকনা মরিচ।
যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. একটি পাত্রে পানি, তেঁতুল ও লবণ একসাথে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টার জন্য। আধা ঘন্টা পর হাতের সাহায্যে তেঁতুল চটকে নিন। পানিতে তেঁতুল আরও ১৫ মিনিট রেখে দেওয়ার পর ছেঁকে নিন।
২. কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা দানা এবং শুকনা মরিচ ভেজে নিন। ভাজা হয়ে আসলে এতে তেঁতুল পানি ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে বিট লবণ এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে হালকা জ্বাল দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী লবণ অথবা চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
৩. নামানোর পর ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসলে ফ্রিজে রেখে দিন। ইফতারের সময়ে বরফের টুকরা সহকারে পরিবেশন করুন।
আনন্দবাজার/টি এস পি
