মেীসুমী ফল আম দিয়ে বিভিন্ন ধরনের পদ তৈরি করা যায়। আমের পায়েস থেকে শুরু করে আচার ও পানীয় সবই সুস্বাদু। বিশেষ করে আমের ডেজার্টগুলো খুবই জনপ্রিয়। এর মধ্যে অন্যতম আমের লাড্ডু। মাত্র কয়েকটি উপকরণ দিয়েই খুব সহজে তৈরি করা যায় আমের লাড্ডু। তবে চলুন জেনে নেওয়া যাক এর রেসিপি-
উপকরণ-
১. আম ১টি
২. দুধ ২ কাপ
৩. নারকেল কোরানো ১ কাপ
৪. চিনি আধা কাপ
৫. কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ
৬. এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ ও
৭. দুধের সর আধা কাপ।
পদ্ধতি-
আম প্রথমে কেটে নিন। তারপর আম ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর দুধ, নারকেল কোরানো এবং চিনি একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এই মিশ্রণ খুব ঘন করে জ্বাল করে নিতে হবে। তার মধ্যে আমের মিশ্রণটি দিন। ভালো করে সব উপকরণ একসাথে না মেশানো পর্যন্ত জ্বাল দিতে থাকুন।
এবার মিশ্রণ একেবারে হয়ে এলে ঠান্ডা করতে দিন। এরপর ব্লেন্ডারে কাজুবাদাম, বাদাম, এলাচ গুঁড়া, চিনি এবং নারকেল কোরা একসাথে মিশিয়ে গুঁড়া করে নিন।
তারপর মিশ্রণটি ছোট ছোট লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন। তারপর নারকেল এবং বাদামের মিশ্রণে গড়িয়ে নিন আমের লাড্ডুগুলো। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল স্বাদে ভরপুর আমের লাড্ডু।
আনন্দবাজার/টি এস পি
