মসলার জন্যই রান্নার স্বাদ বাড়ে। তবে অনেকের হয়তো জানা নেই, রান্নায় ব্যবহৃত অনেক এমন কিছু মসলা আছে যেগুলো হৃৎপিণ্ড ও হৃদরোগজনিত জটিলতা কমাতে এবং সুস্থ রাখতেও ব্যাপক কার্যকরী। যেমন-
আদা : আদায় থাকা অ্যানালজেসিক, শেডেটিভ, অ্যান্টিপাইরেটিক ও অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল প্রভাব এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখতে ব্যাপক কার্যকরী ভূমিকা পালন করে। সেই সাথে হৃদরোগজনিত বিভিন্ন জটিলতা কমায়। অনেক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত পর্যাপ্ত পরিমাণে আদা খেলে রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়। ফলে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে।
কাঁচা মরিচ : কাঁচা মরিচ খাবারে স্বাদ বৃদ্ধি করে। এছাড়া এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সি থাকায় এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। সেই সাথে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
দারুচিনি : অনেক রান্নাতে দারুচিনি ব্যবহার করা হয়। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান হৃদরোগজনিত জটিলতা অনেক কমিয়ে দেয়।
এলাচ : এলাচে থাকা ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, কপার এবং বিভিন্ন পুষ্টিগুণ থাকায় এটি রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে। সেই সাথে হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
রসুন : রসুনে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান থাকায় চিকিৎসকরা হৃদরোগীদের রসুন খাওয়ার পরামর্শ দেন। নিয়মিত রসুন খেলে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমার পাশাপাশি রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস পায়।
সরিষা : আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনের একটি গবেষণা অনুযায়ী, প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সরিষার তেল যোগ করলে তা হৃৎপিণ্ডের জন্য অনেক কার্যকরী। সরিষার বীজে উচ্চ পরিমাণে উপকারী মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড থাকায় এটি কোলেস্টেরল কমাতে সহায়তা করে। সেই সাথে রক্ত চলাচল উন্নত করে।
আনন্দবাজার/এইচ এস কে
