শীতেই পিঠা খাওয়ার উপযোগী সময়। সবাই শীতেই পিঠা খেতে পছন্দ করে। আর এই শীতেই পাওয়া যায় অনেক সবজি। শীতের সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় মজার মজার অনেক পিঠা।
শীতের এমনই একটি সবজি হচ্ছে বাঁধাকপি। এতে বিভিন্নরকম উপকারী উপাদান বিদ্যমান। বাঁধাকপি খাওয়া যায় নানাভাবে। রান্না করে বলুন কিংবা সালাদ, স্বাদে বরাবরই অনন্য। চলুন জেনে নেয়া যাক বাঁধাকপি দিয়ে একটি মজাদার পিঠা তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন : গ্র্যামি অ্যাওয়ার্ড পেলেন বিলি আইলিশ
উপকরণ: বাঁধাকপি- ১টা,চালের গুঁড়া - আড়াই টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ,আদাবাটা- ১ টেবিল চামচ, ডিম- ৩ টি,লবণ- স্বাদমতো, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ- আধ চা চামচ, সাদা তেল- ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি প্রথমে ভালো করে বাঁধাকপি কুচি করে নিতে হবে। এবার একটি বাঁধাকপি সেদ্ধ করতে হবে। এরপর ভালো করে পানি ঝরিয়ে সেদ্ধ করে রাখা বাঁধাকপিতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং সামান্য লবণ দিয়ে মেশাতে হবে। একটি একটি করে ডিম এই মিশ্রণে ফাটিয়ে দিয়ে আবার ভালো করে মেশাতে হবে। এবারে অল্প অল্প চালের গুঁড়া মেশাতে হবে। একটি মন্ড তৈরি করতে হবে।
একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তেল গরম হলে মন্ডটি ছাড়তে হবে এবং চামচের সাহায্যে মন্ডটিকে ছড়িয়ে দিতে হবে, যাতে একটা চ্যাপ্টা আকার হয় এবং পিঠার সব জায়গায় যেন তেল লাগে। এবার প্যানটি ২ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে দিন। কম আঁচে পিঠা তৈরি করতে হবে, তা না হলে পুড়ে যাতে পারে। ২ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে পিঠাটা খুব সাবধানে উল্টে দিতে হবে এবং ভাজতে হবে। এভাবেই বাকি পিঠেগুলো তৈরি করে পরিবেশন করুন বাঁধাকপির চাপ পিঠা।
আনন্দবাজার/ এইচ.এস.কে
