দুবাইতে একটি হালাল-ব্রিউড পানীয় (মদ) চালু করেছে মজলিস ব্র্যান্ড নামের এক কোম্পানী। দেশটির ঐতিহ্যবাহী এক ধরনের পানীয়কে ব্রিউং পদ্ধতি ব্যবহার করে নতুন এই পানীয় তৈরি করা হয়েছে। যা সম্পূর্ণ অ্যালকোহল মুক্ত বা হালাল হিসেবে বিবেচিত। নতুন এই নন-অ্যালকোহলিক পানীয়টির নাম মজলিস প্রিমিয়াম অ্যারাবিয়ান আলে।
মজলিস প্রিমিয়াম অ্যারাবিয়ান আলের পেছনের উদ্ভাবক এবং মিডটাউন ফ্যাক্টরির সিইও ইগর সেরগুনিন পানীয়টির তৈরির পেছনে তাদের অনুপ্রেরণা সম্পর্কে জানিয়েছেন। তিনি বলেন, আমরা এই পণ্যটি শুরু করেছি কারণ এর ঐতিহাসিক তাৎপর্য রয়েছে। প্রায় কয়েক হাজার বছর আগে আরব উপদ্বীপে, মানুষ এই পণ্যটি তৈরি করেছিল, যা অ্যালকোহলমুক্ত ছিল এবং হজমে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি তৈরি করতে তাদের দুই থেকে তিন দিন সময় লেগেছিল এবং ভ্রমণকারীরা এটি গ্রহণ করেছিল কারণ এটি তাদের শক্তির স্তরকে দীর্ঘ সময় ধরে রেখেছিল।
মজলিসের মদ তৈরির প্রক্রিয়াটি একই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়েছে। তবে পানীয়টি যে হালাল তা এতে ব্যবহৃত উপাদানগুলোর মাধ্যমে নিশ্চিত করা হয়। এখানে উপাদান হিসেবে মল্ট, জল, খামির এবং হপস ব্যবহার করা হয়। যা একসাথে বি 1, বি 6, বি 15, সি এবং ডি এর মতো প্রয়োজনীয় ভিটামিন উত্পাদন করে।
এছাড়া 'সঠিক প্রযুক্তির সাহায্যে আমরা নিশ্চিত করি যে আমাদের সমস্ত পণ্য হালাল' বলে যোগ করেন সেরগুনিন।
তাদের সংস্থাটি পণ্যগুলোর কঠোর পরীক্ষার পরে সংযুক্ত আরব আমিরাত কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে হালাল প্রশংসাপত্র অর্জন করেছে বলেও জানিয়েছেন তিনি।
কঠোর পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর সংযুক্ত আরব আমিরাত কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে হালাল সনদ পেয়েছে প্রতিষ্ঠানটি।
অ্যালকোহল অপসারণকারী প্রচলিত ব্রিউং পদ্ধতিটি ব্যবহার করে পানীয়টিকে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত অ্যালকোহল মুক্ত রাখা হয়। সেরগুনিন বলেন, যত্ন সহকারে এবং হালাল নির্দেশিকা অনুসরণ করে, মজলিস মালিকানাধীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে পানীয়টি অ্যালকোহল মুক্ত রাখা হয় । এই পদ্ধতিটি একটি ব্রিউড পানীয়ের খাঁটি স্বাদ এবং জটিলতা সংরক্ষণ করার সময় হালাল নীতিগুলোর অখণ্ডতা বজায় রাখে।
সেরগুনিন মজলিসের অনুপ্রেরণা তার সন্তানদের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বেগের জায়গা থেকে পেয়েছিলেন। তিনি বলেন, আমার বাচ্চাদের জন্য পানীয় কেনার সময় আমি এই ধারণাটি পেয়েছিলাম। আমি যখন উপাদানগুলো পরীক্ষা করেছি, তখন আমি দেখেছি যে সেগুলোর বেশিরভাগই প্রক্রিয়াজাত এবং স্বাস্থ্যকর নয়। তাই আমি এমন পানীয় তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি যা সবার জন্য উপকারী হবে।
সেই চিন্তা থেকেই পরবর্তীতে রেসিপিটি নিখুঁত করতে তারা পুষ্টিবিদদের সাথে নিবিড়ভাবে কাজ করেছেন বলেও জানান তিনি।
মজলিস পানীয়গুলোতে কোনও প্রক্রিয়াজাত চিনি থাকে না। পানীয়টি পাঁচটি স্বতন্ত্র স্বাদে পাওয়া যায়। সেরগুনিন বলেন, আমাদের পানীয়গুলোতে শর্করা প্রাকৃতিক উত্স থেকে আসে।
মজলিস ঐতিহ্যবাহী যেসব এনার্জি ড্রিংক্স বা শক্তি পানীয় রয়েছে সেগুলোর বিকল্প হিসাবেও কাজ করে, যা টেকসই শক্তি সরবরাহ করে। সেরগুনিন বলেন, আমাদের পানীয় আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী শক্তি সরবরাহ করে।
ব্র্যান্ডের নাম সম্পর্কে সেরগুনিন বলেন, মজলিস নামটি জমায়েতের ধারণাকে প্রতিফলিত করে। মজলিস অর্থ 'সমাবেশ'। এর অর্থ একত্রিত হওয়া এবং আমাদের হালাল-ব্রিউড পানীয় উপভোগ করার জন্য একত্রিত হওয়া।
