শর্ষে ভাত তৈরির সহজ পদ্ধতি জেনে নিন

শর্ষে ভাত একটি ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু বাঙালি খাবার, যা খুব সহজ উপকরণেই ঘরেই তৈরি করা যায়। প্রথমে ভালোভাবে সেদ্ধ করা ভাত ঠান্ডা করে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, সামান্য লবণ এবং সরিষার তেল মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। চাইলে স্বাদ বাড়াতে সামান্য পেঁয়াজ কুচি ও ধনেপাতা যোগ করা যেতে পারে। এবার ঠান্ডা ভাতের সঙ্গে প্রস্তুত করা সরিষার মিশ্রণ ভালোভাবে মেখে নিতে হবে, যাতে প্রতিটি দানায় স্বাদ ছড়িয়ে পড়ে। মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রেখে দিলে স্বাদ আরও ভালোভাবে ভেতরে ঢুকে যায়। এরপর পরিবেশন করা যায় সরিষা ভাত—যা সহজ, কম সময়ে তৈরি এবং গ্রামীণ স্বাদের এক অনন্য খাবার।   শর্ষে ভাত উপকরণ চিনিগুঁড়া চাল: ২৫০ গ্রাম সাদা শর্ষেবাটা: ২ চা-চামচ গোটা কালো শর্ষে: ১ চা-চামচ কাঁচা মরিচকুচি: ২ চা-চামচ পেঁয়াজকুচি: আধা কাপ আদাকুচি: আধা চা-চামচ ধনেপাতাকুচি: সামান্য শর্ষে তেল: আধা কাপ। প্রণালি চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। ফুটন্ত গরম পানিতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ৭০ শতাংশ সেদ্ধ করে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্যানে তেল দিয়ে গোটা কালো শর্ষে ফোড়ন দিয়ে দিন। একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার আধা সেদ্ধ চাল দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। চাল পুরো সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে শর্ষে তেল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।